czwartek, 24 marca 2011

Kluski lubią zupę

Skoro już jesteśmy w temacie ziołowym, to można go jeszcze poeksploatować, gdyż zioła to wdzięczny akcent w potrawach.
W takich dniach jak dzisiaj, kiedy siedzę w domu wykorzystując zaległy urlop na nicnierobienie, ani mi w głowie wymyślać w kuchni coś za zajmie więcej czasu niż to jest faktycznie potrzebne. Pamiętam wtedy o doskonałym pomyśle na obiad – najlepszym z możliwych (oprócz szybkich klusek). Mowa oczywiście o zupie. W tym celu rozmrażam bulion i wrzucam co się nawinie pod ręką. Mając w pamięci jeden przepis z książki o makaronach postanowiłam zrobić coś właśnie podobnego.



Rozmarynowo – winny bulion z zieloną soczewicą, makaronem i pomidorami (inspiracja przepisem na zupę z soczewicy z makaronem - książka „Biblioteka smakosza – Makaron”, s. 22)

bulion z kurczaka
zielona soczewica
trochę czerwonego wytrawnego wina
gałązki rozmarynu
pomidor
kluski canestrini

W jednym garnku rozmrażałam bulion, a w drugim podgotowałam soczewicę. Kiedy już nieco zmiękła odcedziłam ją, a następnie wrzuciłam do bulionu razem z gałązkami rozmarynu i chlustem czerwonego, wytrawnego toskańczyka. Kiedy soczewica była już prawie miękka, dorzuciłam do zupy suchy makaron i pokrojonego pomidora. Na koniec doprawiłam pieprzem.

piątek, 18 marca 2011

i tu ziołowo

Ostatnio coraz mniej czasu spędzam przed komputerem.
Znaczy się nie, źle piszę. Spędzam przed kompem minimum 8 godzin dziennie- wpracy :-)
W domu już mi się nie chce. Sprawdzam tylko pocztę i zamykam klapę mojego laptoka.
Bo ile można, no ile.
Ale ile też można nic na Pastę nie wrzucać? Tydzień to za długo!
Czas się poprawić i jakimiś kluskami zarzucić. Na ten przykład z pieczarkami i ulubionym ostatnio serkiem ricotta, który dodaje gdzie tylko mogę :)


Spaghetti z sosem pieczarkowym i oregano
2 procje

  • 150 g makaronu spaghetti
  • pół piersi z kurczaka
  • 300 g pieczarek
  • małą cebula
  • łyżka posiekanego oregano
  • 4 łyżki serka ricotta
  • sól, pieprz, czosnek granulowany
  • oliwa
Makaron ugotować al. dente.
Kurczaka pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie zrumienić na oliwie. Mięso odłożyć na bok, a na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i usmażyć. Zredukować wodę z pieczarek i wymieszać je z kurczakiem, oregano, solą i pieprzem.
Makaron odcedzić, położyć na talerzach. Dodać usmażone pieczarki z kurczakiem i serek ricotta. Można od razu wymieszać przed  podaniem co wygląda mniej „estetycznie” ;)

środa, 9 marca 2011

McKlusky ziołowe

Dzisiaj założyłam wiosenne pantofle i wyszłam do pracy zostawiając w wiatrołapie samotne kozaki. Niecierpliwym wzrokiem patrzę na wiszący płaszcz, który jeszcze tylko chwilę ustępuje zimowej kurtce. Patrzę na resztki śniegu w ogrodzie i myślę o ziołach na parapecie. Snuję plany o tym, że zostanę ogrodniczką, choć nieco zaspaną przez zimę. Wiem już, że agrestu, maliny i czerwonej porzeczki teraz nie posadzę, bo lepiej gdybym to zrobiła w zeszłym październiku. Ale marchewki, rzodkiewkę i ogródek zielny będą :) Tymczasem zielnik mam w talerzu.



Ziołowe kluski (źródło: "Makaron na każdą okazję", s.202)
  • kluski
  • świeże zioła: pietruszka, koperek, bazylia, rozmaryn, majeranek, tymianek, mięta
  • roztarty ząb czosnkowy
  • trochę bulionu z kurczaka
  • masło
  • parmezan (to ode mnie)

Na maśle chwilę potrzymać zioła, podlać bulionem i odparować. Wymerdać z kluchami i posypać parmezanem. Wtrąbić.