Motyle i meduzy

W nawiązaniu do naszego urodzinowego wpisu chciałyśmy Wam bardzo podziękować za życzenia i za to, że tak wielu z Was zechciało się podzielić choć kilkoma słowami :)

Zaciekawił nas szczególnie komentarz Agik. Zresztą sami przeczytajcie.

Agik: Mój sposób na makaron jest podobny, tylko daję jedno całe jajko i 3 żółtka, oraz wody tyle, ile mąka zabierze. Oraz dodaję łyżkę oliwy, a uformowaną, wygniecioną w rękach kulę przykrywam ciepłą pokrywką - nie wiem, co to daje, możliwe, że mąka się lekko "zaparza" i szybciej rozkleja się gluten w niej zawarty - ciasto jest bardzo sprężyste dzięki temu i szybko się zagniata... Kiedyś robiłam z całych jajek i miałam zakwasy w rękach od zagniatania (ale możliwe, że coś źle robiłam).
Zawsze robię więcej makaronu (kluchy do rosołu, tagliatelle właśnie, albo łazanki) dlatego zależy mi, żeby był dobrze wysuszony - dlatego suszę też znacznie dłużej. Na bieżąco robię rury do cannelloni i płaty do lazanii.

Princess: A powiedz jak przechowujesz taki makaron? Bo my może byśmy też zaczęły częściej i więcej robić :)))

Agik: Musi być suchy. Całkowicie suchy. Dlatego u mnie się suszy dłużej, nie wiem ile - ale aż jest suchy - wyłożony na tacy, na papierze śniadaniowym, przykryty tez papierem (…). A jak już jest, to wsadzam go w papierowe torebki.
A na ostatnią wigilię, kiedy robiłam łazanki (też wcześniej i to tak z 3 tygodnie wcześniej) to włożyłam papier śniadaniowy do słoja, wsypałam łazanki i przykryłam papierem. Wtedy mi zależało, żeby się nie połamały, dlatego ten słój. Zresztą w papierowej torebce też doschnie (w słoju by pewnie zapleśniał), tylko zrobi się taki trochę siny.

Agik, bardzo Ci dziękujemy i prosimy o przesłanie na zemfiroczka@gazeta.pl swoich namiarów, celem wysyłki skromnego upominku związanego oczywiście z makaronem :)

A teraz jeszcze na szybko dwa dania, które można zrobić, kiedy brak jest pomysłu na obiad, albo kiedy zostało nam trochę gulaszu z poprzedniego dnia :) Wprawdzie makaron nie jest w tym przypadku dominującym elementem, ale za to jako dopełnienie spisał się idealnie :)
Podobnie jak Pan R., który popełnił dewolaje :)

Devolay Pana R. z makaronem farfalle (motylki) i pomidorami (przepis własny i wykonanie: Pan R.)

ugotowany makaron (farfalle - motylki)
pierś z kurczaka (rozbita)
masło, ser, masło i szpinak, suszone pomidory z mozzarellą (do wyboru jako nadzienie)
roztrzepane jajko
bułka tarta
sól, curry (troszkę obsypana po kurczaku, reszta do jajka)
olej rzepakowy do smażenia

W rozbitą pierś kurczaka lekko doprawioną curry szczelnie zawinąć kawałek masła (lub inne dodatki), roladkę obtoczyć w jajku (roztrzepane, posolone i doprawione curry), następnie w bułce tartej, jeszcze raz w jajku i na koniec kolejną partię bułki tartej. Uformować „cygaro” (szczelnie, aby nie było dziur, przez które mogłoby wypłynąć podczas smażenia masło). Smażyć w głębokim tłuszczu, często przewracając (dla równomiernego obsmażenia, tak aby panierka się „zaskorupiła” i nie przepuściła masła).

Uwaga: dobry devolay charakteryzuje się tym, że masło wypływa z niego dopiero na talerzu przy pierwszym przekrojeniu. Devolay w wersji z masłem podawać z limonką/cytryną.


My na obiad devolaya serwowaliśmy z ugotowanym makaronem farfalle z dobra oliwą oraz pomidorami w plasterkach doprawionymi solą, kolorowym pieprzem i dobrą oliwą. Taki zestaw obiadowy bardzo się sprawdził :)



Gulasz paprykarz z makaronem meduzy (przepis własny – modyfikacja przepisu R. Makłowicza)

Przepis na gulasz jest identyczny z tym wykonanym i prezentowanym rok wcześniej na Kotach Kuchennych. Sekretem tej wersji gulaszu jest papryka, którą dodaję podczas gotowania partiami w różnym czasie. Dzięki temu jest ona zróżnicowana pod kątem miękkości. Jedna jest bardzo ugotowana, inna (którą dodaję na ok 3 minuty przed wyłączeniem gazu) jeszcze lekko chrupka.
Gulasz, który widać na zdjęciu powyżej gotowany był w odróżnieniu od gulaszu z bloga Koty Kuchenne - bez ziemniaków. Ziemniaki były serwowane osobno w postaci wielkiego placka ziemniaczanego (zupełnie jak w bograczu). Natomiast następnego dnia zamiast placka ugotowałam i wymieszałam razem makaron meduzy.


Dodaję do akcji: