Jej wysokość Marchewka

Ostatnio zaczęłam doceniać zalety jedzenia marchewki.

Głównie zalety smakowe, czy jak się mówi w bardziej zacnych od kurczakowych kręgach: walory smakowe.

Pasuje mi prawie do każdego dania. Zarówno gotowana, jak i pieczona.

Lubię lekko słodkawe warzywa, które nie tylko dobrze smakują, ale też nadają dodatkowych kolorów przygotowanej potrawie.

Mój makaron z pieczarkami i cukinią też pomarańczowo rozweseliła. Lubię połączenie zieleni z pomarańczowym :)

Fusilli z pieczarkami, cukinią i marchewką

2 porcje

• 140g krótkiego makaronu, u mnie fusilli
• 200g małych pieczarek
• pół średniej cukinii
• mała marchewka
• mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa

Makaron ugotować al dente, odcedzić.

Na patelni na odrobinie oliwy zeszklij obraną i posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinią, posyp szczyptą soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Wrzuć obraną i startą na dużych oczkach marchewkę. Smaż kilka minut, aż cukinia zmięknie.

Zdejmij z patelni i odłóż na bok. Na patelni rozgrzej ponownie odrobinę oliwy, wrzuć umyte i pokrojone w ćwiartki pieczarki. Smaż do odparowania płynów. Dodaj cukinię i marchewkę. Wymieszaj. Dopraw ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

Wymieszaj z makaronem.