Makaron z cukinią i kurczakiem

Ostatnio znajomy przeglądając nasz blog stwierdził: ty chyba lubisz cukinię co? Tak często z nią makaron robisz.
Ja bez namysłu odpowiedziałam: tak, bo jest w Biedronce (mam pod blokiem)….
Śmialiśmy się z tego, ale rzeczywiście bardzo lubię cukinię, nie tylko za jej smak, ale za szybkośc przygotowania. Praktycznie można ją jeść surowo, chwile zblanszować lub delikatnie przesmażyć. Przyjmuje wszystkie smaki, a z makaronem pasuje idealnie.

Więc skoro ją lubię i jest w Biedronce to co będę sobie odmawiać ;)

Makaron z cukinią i kurczakiem
2 porcje

• 150g makaronu penne
• 1 mała cukinia
• pierś z kurczaka
• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• śmietana
• starta skórka cytrynowa (1 łyżeczka)
• zioła prowansalskie, sól, pieprz
• oliwa

Makaron ugotuj al. dente, odcedź.
Mięso opłucz pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę i wymieszaj z pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.
Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a po minucie dodaj mięso. Smaż pod przykryciem kilka minut, po czym dodaj umyta i pokrojona w plasterki cukinię oraz skórkę cytrynową. Duś pod przykryciem do momentu aż mięso się zetnie, a cukinia zmięknie. Zdejmij z ognia i zabiel śmietaną (3-4 łyżki). Dopraw do smaku sola i pieprzem. Wymieszaj z ugotowanym wcześniej makaronem.