Orzeźwiający makaron z cukinią

Latem, gdy upał na zewnątrz, jadam dużo sałatek, chłodników i makaronu rzecz jasna.
Makaron to dla mnie najlepsza opcja na obiad. Przyrządzam go często w formie sałatek lub z lekkimi sosami. Mimo, że zwykle podaję go na ciepło, to nie rozgrzewa on jak zupa czy gulasz.
W kuchni zawsze mam cukinię, brokuły czy szpinak. I z tymi warzywami właśnie robię makaron.

Warka, marka piwa, poprosiła mnie o zaproponowanie przepisu  na makaronowego danie, które kojarzy mi się do nowego „Piwa smakowego” piwa smakowego”- Radler o smaku jabłkowym.  Pewnie kojarzycie piwo Radler o smaku cytrynowym, teraz możecie skosztować także połączenie jasnego piwa i jabłkowej lemoniady.

Podobnie jak na eksperymentalnie.com, tak i tu od razu pomyślałam o cukinii. Radler jest orzeźwiający, więc i danie powinno być orzeźwiające. Dlatego cukinią połączyłam ze skórką cytrynową i wyszło pyszne danie na letni obiad.

Penne tricolore z cukinią i skórką cytrynową
1 porcja

• 70g makaronu penne
• pół średniej cukinii
• ząbek czosnku
• mała cebula
• skórka starta z połowy cytryny
• łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa
• Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź, przelej zimna wodą i odstaw na durszlaku.

Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy. Dodaj umyta i pokrojona w cienkie półplasterki cukinię. Duś pod przykryciem kilka minut aż cukinia zmięknie. Dodaj startą skórkę z cytryny i sok z cytryny. Dopraw do smaku sola, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Wymieszaj z makaronem.