Gnocchi dyniowe z ricottą na Światowy Dzień Makaronu

Dziś Światowy Dzień Makaronu- World Pasta Day.

Nie mogłyśmy przejść obok niego obojętnie!

Jak co roku postanowiłyśmy jakoś uczcić ten dzień, robiąc np. domowy makaron.

Ponieważ robiłyśmy już domowe ravioli, tagliatelle, "łazanki" czy też lasagnetty, tym razem padło na gnocchi.

Początkowo miałyśmy problem z formowaniem gnocchi, ale obejrzałyśmy instrukcje na youtube i poszło sprawnie i miło. Zresztą sami zobaczcie na naszym filmiku.

Gdy włoskie kopytka wyszły z wody, pojawiło się mnóstwo pomysłów z czym je podać, jakim sosem otoczyć. Z częścią tych pomysłów dzielimy się z Wami :)

Dyniowe gnocchi z ricottą w 3 wariantach (źródło: Simply recipes)

1 szklanka musu z dyni ( ok. pół średniej ilości upieczonej dyni)
250 g ricotty
2 jaja
3 szklanki mąki (+ ok. 1-1,5 do podsypywania)
sól

Dynię pokroić w grube plastry lub kostkę, posmarować olejem i upiec w piekarniku do miękkości. Następnie odciąć skórę, a miąższ zmiksować na mus. Do musu dodać ricottę, jajka, mąkę i sól. Wymieszać wszystko razem w misce, przełożyć na omączoną stolnicę i wyrabiać, aż masa będzie jednolita (jak na kopytka) - w miarę potrzeby podsypywać dodatkową mąką.
Ciasto podzielić na kilka części, rolować i kroić małe kawałki ciasta jak kopytka. Następnie robić kulki i nadawać kształt na widelcu (posługiwałyśmy się filmem Gennaro robi gnocchi - od minuty 5:55).
Gotowe ciasto gotowałyśmy w osolonym wrzątku z łyżką oleju ok. 5 minut od wypłynięcia.

Ugotowane ciasto podawałyśmy w trzech wariantach:

Wariant I: Maślane gnocchi na dyniowej kołderce z tymiankiem cytrynowym i serem gruyer

masło
ser gruyere
mus z dyni (przygotowany tak samo, jak do gnocchi)
pieprz kolorowy
tymianek cytrynowy

Ugotowane gnocchi zostało lekko podsmażone na maśle. Wyłożone na musie dyniowym zostały obsypane świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, świeżo startym gruyerem i podawane ze świeżym tymiankiem cytrynowym)

Wariant II: Gnocchi w sosie 3 sery

mleko 3,2%
śmietana 18%
3 sery: starte na małych oczkach edamski i gruyer praz camembert z odkrojoną skórką
świeżo zmielony pieprz kolorowy
suszone płatki papryki jalapeno

Na patelni na niezbyt dużym ogniu w mleku i śmietanie zostały rozpuszczone wszystkie sery. W gotowym już sosie na patelni zostały obtoczone ugotowane gnocchi, a na talerzu obsypane papryką i pieprzem.

Wariant III: Gnocchi na słodko z kardamonem
masło
bułka tarta
mielony kardamon
cukier trzcinowy

Ugotowane gnocchi zostały wymieszane z zasmażką z bułki i masła. Na talerzu dodatkowo obsypane kardamonem i cukrem.