Penne na bogato i świątecznie

Dziś na eksperymentalnie.com opisywałam mój test makaronów bezglutenowych i wypadałoby wrzucić jakiś przepis z takim makaronem w roli głównej.
Będzie zatem penne bezglutenowe na bogato!

Z rukolą, cukinią, szynką i pomidorkami koktajlowymi. Taki świąteczny obiad, ale niebanalny, bo nie wielkanocny - bez jaj i białej kiełbasy ;) Trochę odpoczynku od tego musi być, przynajmniej u mnie!

Penne bezglutenowe z szynką, cukinią i rukolą
2 porcje

• 140g makaronu penne ( u mnie makaron bezglutenowy)
• 4 plasterki szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
• 2 duże garście rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych
• ząbek czosnku
• mała cebula
• oliwa
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• ewentualnie śmietanka

Makaron wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj ok. 8-10 minut- uważaj by nie rozgotować, powinien być jędrny. Odcedź i trzymaj pod przykryciem- zostaw 2 łyżki wody z gotowania makronu.
Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Dodaj umytą i pokrojoną w półplasterki cukinię. Posyp szczyptą pieprzu i soli. Duś na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż cukinia zmięknie.
Pomidorki umyj i przekrój na połówki. A rukolę opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
Gdy cukinia zmięknie dodaj makaron, pomidorki i rukolę. Przesmaż jeszcze kilka minut i dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Możesz dodać odrobinę oliwy lub śmietanki jeśli soki z cukinii wyparowały i całość wyszła za sucha.
Przełóż na talerze i podawaj posypane listkami rukoli.

Zupa wczesnowiosenna z kiełkami

Zupa wczesnowiosenna to wciąż brak nowalijek. Ale za to z kiełkami. To nadal obecność korzeni (marchewka), ale i innych warzyw (kapusta pekińska, pieczarki). Aby syciła bardziej – z dodatkiem makaronu.

Zupa wczesnowiosenna z kiełkami (pomysł własny)

drobny makaron margheritine - małe muszelki (idealne będą też nitki)

bulion z kurczaka zagrodowego

marchewka pokrojona w kostkę

pieczarki pokrojone w plasterki

kapusta pekińska drobno poszatkowana

kiełki (tutaj: z pszenicy i z mieszanki pikantnej: gorczyca, rzodkiewka, brokuł)

sos sojowy

W bulionie ugotowałam warzywa (pieczarki pod koniec, bo szybko miękną). Połączyłam z osobno ugotowanym makaronem. Doprawiłam do smaku. Zupę podawałam posypaną kiełkami.

O tak, z brukselką za pan brat!

Oczko oswoiła smak brukselki, ja także. Zauważyłam, że wraz z wiekiem zmieniają się nam smaki. Jako dziecko nienawidziłam smaku brukselki, teraz ją bardzo lubię i jak tylko mam okazję kupić ładnie wygladające główki to od razu je biorę i eksperymntuje z nimi.

Tym razem padło na danie z makaronem - makaron, brukselka i pomidorki koktajlowe.
Taki makaron sprawdzi się zarówno na obiad, sycący posiłek w pracy (uwaga na czosnek ;)) czy też na kolację.

Makaron z brukselką, pomidorkami i groszkiem
1 porcja

• 60 g makaronu ( u mnie bezglutenowy)
• kilka główek ugotowanej brukselki
• kilka pomidorków koktajlowych
• pół szklanki mrożonego groszku
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• oliwa

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.
Groszek zalej wrzątkiem, a gdy się rozmrozi odcedź. Pomidorki koktajlowej przekórj na pół.
W czasie gotowania makaronu obierz i drobno posiekaj czosnek, zeszklij na oliwie. Dodaj przepołowione główki brukselki i odcedzony makaron. Dopraw sola, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Chwilę podgrzej ciągle mieszając. Na koniec dodaj groszek i pomidorki. Wymieszaj.