poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Penne na bogato i świątecznie

Dziś na eksperymentalnie.com opisywałam mój test makaronów bezglutenowych i wypadałoby wrzucić jakiś przepis z takim makaronem w roli głównej.
Będzie zatem penne bezglutenowe na bogato!


Z rukolą, cukinią, szynką i pomidorkami koktajlowymi. Taki świąteczny obiad, ale niebanalny, bo nie wielkanocny - bez jaj i białej kiełbasy ;) Trochę odpoczynku od tego musi być, przynajmniej u mnie!



Penne bezglutenowe z szynką, cukinią i rukolą
2 porcje

  • 140g makaronu penne ( u mnie makaron bezglutenowy)
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
  • 2 duże garście rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • ząbek czosnku
  • mała cebula
  • oliwa
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • ewentualnie śmietanka

Makaron wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj ok. 8-10 minut- uważaj by nie rozgotować, powinien być jędrny. Odcedź i trzymaj pod przykryciem- zostaw 2 łyżki wody z gotowania makronu.
Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Dodaj umytą i pokrojoną w półplasterki cukinię. Posyp szczyptą pieprzu i soli. Duś na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż cukinia zmięknie.
Pomidorki umyj i przekrój na połówki. A rukolę opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
Gdy cukinia zmięknie dodaj makaron, pomidorki i rukolę. Przesmaż jeszcze kilka minut i dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Możesz dodać odrobinę oliwy lub śmietanki jeśli soki z cukinii wyparowały i całość wyszła za sucha.
Przełóż na talerze i podawaj posypane listkami rukoli.

4 komentarze:

Będziemy wdzięczne za kilka słów od Ciebie :)
Gosia Oczko i Agata Kurczak