piątek, 13 czerwca 2014

Makaron z pomidorkami koktajlowymi i cukinią

Największym fanem moich blogów był mój dziadek. Zobaczył na blogu soczewicę to w tym samym tygodniu listonosz przynosił mi paczkę od dziadka z soczewicą w każdej postaci.
Kiedyś dziadek dopatrzył się pomidorków koktajlowych w jakiejś sałatace i rok później w jego wielkim ogrodzie rosły krzaki z małymi czerwonymi kuleczkami.
To było śmieszne, bo z jednej strony nie wierzył, że ja gotuję, z drugiej- jako jeden z pierwszych wiedział co nowego pokazało się na blogach. Taki to był dziadek.


Dziadka nie ma, ale pomidorki koktajlowe już zawsze będa mi się z nim kojarzyć. A że to miłe skojarzenie, to w miłym towarzystwie je jem. Na przykład z makaronem i cukinią z dodatkiem mięty dla letniego orzeźwienia.
Taki makaron idealnie sprawdzi się na sycącą kolacje w ciepłe dni.



Makaron z cukinią, pomidorkami i miętą
2 porcje

  • 150 g makaronu penne (u mnie bezglutenowy)
  • mała cukinia
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • posiekane listki mięty
  • sól
  • oliwa

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź.
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ząbek czosnku drobno posiekaj lub zmiażdż nożem.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, a pod koniec smażenia dodaj czosnek uważając by go nie przypalić.
Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki.
Cukinię umyj i pokrój w półplasterki. Wrzuć na patelnię i duś na małym ogniu. Możesz podlać wodą z gotowania makaronu. Posyp szczyptą soli i pieprzu. Gdy cukinia zmięknie dodaj makaron i pomidorki. Podgrzej, dodaj posiekane listki mięty i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.


16 komentarzy:

  1. Bardzo fajna propozycja, idealna na lekką kolację :) I mieć takiego wiernego fana, to coś pięknego! :)))

    OdpowiedzUsuń
  2. Przyznam szczerze, że się wzruszyłam czytając ten wpis :) makaron z cukinią w każdej postaci to jedno z moich ulubionych dań - szybko i smacznie :) z pomidorkami koktajlowymi również uwielbiam!! Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) ja makaron z cukinią jadam przynajmniej raz w tygodniu :)

      Usuń
  3. Makaron z cukinią i pomidorkami to doskonałe danie na lato. Wpis poruszający :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nawet moja mama nie czyta moich blogów...Dziadek zawsze!

      Usuń
  4. Świetny to musiał być dziadek! Mój hodował specjalnie dla mnie paprykę:) Dawno temu...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. no ja miałam zawsze swój ogródek, który ciocia musiała plewić bo ja miałam na niego chęci przez tydzień maks ;)

      Usuń
  5. Delikatnie i kolorowo :) Pycha :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Fajny miks, a ostatnio zakupiłam nasionka chia :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Super potrawa i ciekawe dodatki;)
    Zapraszam do mnie
    www.naturalnemetody.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  8. Dodaj mascarpone i kilka pistacji na sam koniec - pycha!!

    OdpowiedzUsuń

Będziemy wdzięczne za kilka słów od Ciebie :)
Gosia Oczko i Agata Kurczak