czwartek, 7 sierpnia 2014

Penne z cukinią, rukolą i kremowym serkiem

Jak to mawiają dobra pasta nie jest zła. I z tej okazji co jakiś czas jakiś makaron sobie ugotuję. Oczko rozkręca się ziołowo, a ja standardzik. Różne kombinacje z cukinią, rukolą czy pomidorami. Ogródka własnego nie posiadam, więc to co wyhaczę na bazarku lub po prostu w sklepie przerabiam na dodatki do makaronu.

Tym razem było tak samo. A że cukinia i pomidory zwykle trafiają jako pierwsze do mojego koszyka, więc i dziś makaron z cukinią.
Fajny na upały i warty poświęcenia chwili w kuchni. Obiad lub kolacja iście królewskie!



Penne z cukinią, rukolą i kremowym serkiem
2 porcje

  • 140g makaronu penne ( u mnie makaron bezglutenowy)
  • mała cukinia
  • 2 duże garście rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • ok. 4 łyżeczki kremowowego serka np. philadelphia lub typu quark
  • ząbek czosnku
  • mała cebula
  • oliwa
  • sól, pieprz, 
  • ewentualnie śmietanka

Lekko osoloną wodę doprowadź do wrzenia i wrzuć makaron. Gotuj ok. 8-10 minut- powinien być jędrny. Odcedź, ale zostaw ok. 2 łyżki wody z gotowania makronu.
Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy. Dodaj umytą i pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż, aż cukinia zmięknie.
Pomidorki umyj i przekrój na połówki.
Na patelnię do cukini, wrzuć makaron, rukolę i pomidorki. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Podlej wodą z gotowania makaronu i przesmaż na małym ogniu, tak aby rukola delikatnie zmiękła. Przełóż na talerze. Na każdy dodaj po ok. 2 łyżeczki serka, a wierzch ozdób rukolą. Jeśli wyszło za suche dodaj trochę oliwy lub śmietanki.

1 komentarz:

  1. Takie lekkie dania są wspaniałe, nie dość, że przygotowuje się je dosłownie w 10 minut, to wyśmienicie smakują :)

    OdpowiedzUsuń

Będziemy wdzięczne za kilka słów od Ciebie :)
Gosia Oczko i Agata Kurczak