wtorek, 30 września 2014

Cytrynowa cukinia czyli makaron z cukinią i cytryną

Znowu weszłam w fazę: “cukinia”. Jem zupy z cukini, makarony z cukinią oraz przeróżne kasze z tym warzywem.
Makaron z cukinią jem prawie codziennie. Raz jest to makaron z cukinia i kurczakiem, innym razem z suszonymi pomidorami, a jeszcze innym razem z dużą ilością zieleniny.
Dziś pora na coś orzeźwiającego- makaron z cukinią i cytryną, a raczej skórką z cytryny i sokiem z tego owocu. Oczywiście świeżo wyciśniętym.
Użyłam makaronu bezglutenowego, ale sprawdzi się tu też z pszenicy durum czy razowym.
Dla poślizgu dodałam śmietankę, ale spokojnie można dać więcej oliwy.



Cytrynowe penne z cukinią i kurczakiem
2 porcje

  • 140 g makaronu penne (u mnie makaron bezglutenowy)
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki
  • łyżka skórki cytrynowej
  • łyżka soku z cytryny
  • sól ziołowa, pieprz cytrynowy do smaku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • oliwa
  • posiekana natka pietruszki

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź.
Cebulę i czosnek obierz z łupinek, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie. Dodaj pokrojone w mniejsze kawałki mięso i posyp szczyptą soli, pieprzu i ziołami prowansalskimi. Gdy mięso zacznie się ścinać dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię. Duś pod przykryciem na małym ogniu aż cukinia zmięknie. Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz śmietankę, a następnie odcedzony makaron. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp natką pietruszki.



3 komentarze:

  1. uwielbiam taki makaaron:) obserwuje

    OdpowiedzUsuń
  2. Cukinia i kurczak (sic!) - jakoś mnie to nie dziwi ;))

    OdpowiedzUsuń
  3. wygląda smakowicie, muszę wypróbować! :)

    Zapraszam również do siebie: http://scritto-con-la-pasta.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń

Będziemy wdzięczne za kilka słów od Ciebie :)
Gosia Oczko i Agata Kurczak