środa, 30 lipca 2014

Makaronowa sałatka z bobem i mleczem


Rozkręcam się z chwastami. Poczyniłam nawet stosowne zakupy książkowe i siedzę teraz z nosem w przepisach szukając inspiracji ;) Zanim jednak zrobię hummus z żółtlicą, czy chłodnik z pokrzywą – najpierw zajadamy się dość zwyczajną i pyszną sałatką z mleczem ;)

Lubię jadać sałaty z winegretem. Kiedy jednak robię ją wieczorem z zamiarem zapakowania rano do pracowego lanczboksa – często od płynu sałata nie jest już jędrna i krucha. W takich przypadkach, kiedy dania nie jem od razu po przygotowaniu – zamiast sosu preferuję wymieszać wszystko tylko z oliwą. Jest równie smacznie, a sałata długo jeszcze nie jest „oklapła” ;)

A propos chwastów – na Czytelniczym zostawiłam do poczytania recenzję książki „Pyszne chwasty”.



Makaronowa sałatka z bobem i mleczem (przepis autorski)

sałata: masłowa, lodowa, rzymska i rukola
mlecz, czyli mniszek lekarski (liście)
bób
czerwona papryka (drobno pokrojona)
zielone oliwki
ugotowany makaron muszelki
oliwa
pieprz kolorowy

Sałaty i mlecz umyłam, osuszyłam i porwałam na mniejsze kawałki. Wymieszałam z resztą składników i odstawiłam do lodówki do przegryzienia.



środa, 23 lipca 2014

Penne z cukinią i papryką - czyścimy lodówkę

Makaron z serii “czyścimy lodówkę”.
Tak właśnie było jak go robiłam. W lodówce miałam mała cukinię, kawałek papryki, resztki kremowego serka. Cukinia już wołała o uwagę, więc postanowiłam na szybko zrobić jakiś makaron.

makaron z cukinią

Ponieważ papryke uznaję tylko w wersji surowej to nie dusiłam jej razem z cukinią, jednak jeśli lubicie smażoną/ duszoną paprykę to wrzućcie ją na patelnię razem z cukinią, przesmaży się, zmięknie i pewnie też będzie smacznie (choć jak dla mnie mniej smacznie ;) ).


Penne z cukinią, papryką i kremowym serkiem
2 porcje

  • 150 g makaronu penne 
  • ½ czerwonej papryki
  • kremowy serek np. ricotta
  • mała cukinia
  • cebula,
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • łyżeczka soku z cytryny

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
W czasie gotowania makaronu przygotuj pozostałe składniki.
Paprykę umyj, osusz i pokrój w paseczki.
Cukinię również umyj, osusz, pokrój w plasterki lub w półplasterki.
Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj, zeszklij na odrobinie oliwy. Na patelnię wrzuć cukinię. Duś na małym ogniu, aż warzywa delikatnie zmiękną. Posyp szczyptą soli i pieprzu. Dodaj paprykę, makaron i sok z cytryny. Wymieszaj.
Przełóż na talerze. Na wierzch połóż po kilka łyżeczek kremowego serka.

środa, 16 lipca 2014

Zupa z chwastów z makaronem

Tego jeszcze nie było na Pasta i Basta! ;) Od dzisiaj Moi Drodzy odkrywamy dzikie smaki i zamiast walczyć z chwastami wrzucamy je do gara. Towarzyszyć może temu dreszczyk emocji i znaki zapytania, ale też skutkować odkrywaniem nowych, twórczych pokładów inspiracji w kuchni ;)

A dlaczego mnie wzięło na to, co teoretycznie uważa się za niejadalne? O tym więcej na Kotach Kuchennych. Najpierw jednak zapraszam na zupę :)


Zupa z chwastów z makaronem (przepis autorski)

makaron krajanka
bulion z kurczaka zagrodowego
seler (wyłowiony z właśnie ugotowanego bulionu)
mięso ze skrzydełek kurczaka
mniszek lekarski
babka zwyczajna
liście żółtlicy
rukola
zielona pietruszka
szczaw
natka marchewki
lubczyk
koperek

Zielenię poszatkowałam i podgotowałam ok. 3 minuty w bulionie. Zdjęłam z ognia, dodałam selera i mięso z kurczaka i zmiksowałam. Połączyłam z drugą częścią bulionu i makaronem, doprawiłam świeżo mielonym kolorowym pieprzem i koperkiem.



piątek, 11 lipca 2014

Makaron na letnie orzeźwienie

Ostatnimi czasy bardzo dużo pracuję. Dużo się dzieje, 8 godzin na pełnych obrotach, kilka projektów na raz i tak dzień w dzień. Gdy wracam do domu ostatnią rzeczą o jakiej marzę to gotowanie. Chcę zjeść tu i teraz, natychmiast rzekłabym nawet. Na ratunek przychodzą wafle ryżowe, które mnie zapachają, zupki chińskie, które jadam z wyrzutami sumienia i serki wiejskie, które są w moim codziennym menu. Jednak takie jedzenie, zwłaszcza codziennie, nie jest zbyt zdrowe, a poza tym jak długo tak można.

Dlatego moim drugim, zdrowszym ratunkiem jest makaron. Gdy on się gotuje, ja robię do niego sos, siekam warzywa czy owoce, jeśli mam ochotę na coś na słodko. Czasem makaron gotuję rano, po pracy przelewam go tylko wrzatkiem i na szybko wrzucam jakieś pomidory, serek i zioła.


Tak szybko i smacznie to ja bardzo lubię!
Dziś makaron z pomidorkami, miętą i serkiem, na letnie orzeźwienie w gorące dni.



Makaron bezglutenowy z pomidorkami koktajlowymi, miętą i serem ricotta
2 porcje

  • 150 makaronu penne (u mnie bezglutenowy)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • świeża mięta
  • sól ziołowa
  • ricotta / kremowy serek
  • sól ziołowa,
  • pieprz
  • odrobina oliwy czosnkowej

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.
W czasie gotowania makaronu umyj pomidorki i przekrój je na połówki. Mięte posiekaj.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż do miseczki i wymieszaj z odrobiną oliwy. Dodaj serek ricotta (lub inny kremowy), posiekaną miętę i dopraw do smaku solą i pieprzem.